Plateada al Jugo Balsámica

La carne a la cacerola de siempre, pero con una salsa oscura, densa y brillante que parece reducción de horas.

• Producto Estrella: Pasta de Ajo Negro Raiquén.

• Ingredientes:

  • 1.5 kg de Plateada (limpia de exceso de grasa).

  • 1 taza de vino tinto.

  • 3 cucharadas de Pasta de Ajo Negro Raiquén.

  • Zanahoria, cebolla, apio.

  • Caldo de carne.

• Preparación:

  1. Sella la carne por todos lados en una olla grande hasta que esté bien dorada. Reserva.

  2. En la misma olla, sofrie las verduras.

  3. Vuelve a poner la carne. Agrega el vino tinto y deja evaporar el alcohol.

  4. Disuelve la Pasta de Ajo Negro en el caldo de carne caliente y agrégalo a la olla.

  5. Tapa y cocina a fuego muy bajo por 3 horas.

  6. Al final, saca la carne, licúa todo el jugo con las verduras y la pasta de ajo que quedó en el fondo. Obtendrás una salsa espesa, color chocolate oscuro, llena de sabor umami. Corta la carne y vierte la salsa encima.