Lomo Vetado con Mantequilla de Ajo Negro

Un corte clásico que se transforma en un plato de restaurante 5 estrellas con un simple medallón de "oro negro" encima.

• Producto Estrella: Pasta de Ajo Negro Raiquén.

• Ingredientes:

  • 2 cortes gruesos de Lomo Vetado (300g c/u).

  • 100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).

  • 2 cucharadas de Pasta de Ajo Negro Raiquén.

  • 1 ramita de romero fresco picado muy fino.

  • Sal de Mar (la tuya).

• Preparación:

  1. La Mantequilla Compuesta: En un bowl pequeño, mezcla con un tenedor la mantequilla pomada, la Pasta de Ajo Negro y el romero hasta que quede un color marmolado oscuro uniforme.

  2. Pon la mezcla sobre un papel film (plástico), enróllala formando un cilindro (como un salame) y refrigera hasta que esté dura.

  3. Asa la carne a la parrilla o sartén de hierro al punto deseado. Solo salpimienta.

  4. El final mágico: Justo al sacar la carne del fuego y ponerla en el plato, corta un medallón de tu mantequilla fría y ponlo encima del bife hirviendo.

  5. La mantequilla se derretirá lentamente, creando una salsa cremosa de ajo negro que bañará la carne mientras se come.