Empanadas de Pino "Umami" (El Secreto Mejor Guardado)

Muchos odian las pasas por su textura. El ajo negro las reemplaza aportando ese dulzor necesario, pero con una textura cremosa que se funde.

• Producto Estrella: Dientes de Ajo Negro Raiquén.

• Ingredientes:

  • 1 kg de posta rosada o asiento picada.

  • 4 cebollas grandes en cubos.

  • 1 cabeza entera de Ajo Negro Raiquén (Dientes pelados).

  • Comino, orégano, ají de color.

  • Masa de empanadas.

• Preparación:

  1. Haz el pino tradicional: Sofrie la cebolla, agrega la carne, condimenta y cocina.

  2. Deja enfriar el pino (clave para que no se rompan).

  3. El Truco: En lugar de poner pasas al armar la empanada, pica los Dientes de Ajo Negro en trocitos pequeños (como pasas corinto) y mézclalos en el pino frío o pon 2 trocitos en cada empanada junto con el huevo y la aceituna.

  4. Al hornear, el ajo negro se entibia y endulza suavemente el jugo de la carne, potenciando el sabor "carnívoro" sin la textura chiclosa de la pasa.