5. Merluza Austral con Costra Negra (Texturas)

Pescado blanco y jugoso protegido por una capa crujiente y sabrosa.

• Producto Estrella: Pasta de Ajo Negro Raiquén.
• Ingredientes:
• 4 trozos de Merluza Austral (o Congrio).
• 1 taza de Panko o pan rallado grueso.
• 50g de mantequilla pomada (blanda).
• 2 cucharadas generosas de Pasta de Ajo Negro Raiquén.
• Perejil picado.
• Preparación:

1. En un bol, mezcla con las manos la mantequilla, el panko, el perejil y la Pasta de Ajo Negro hasta formar una masa arenosa y oscura.
2. Salpimienta el pescado y séllalo en sartén solo por un lado (1 minuto).
3. Pon el pescado en una lata de horno y cubre la parte superior con una capa gruesa de tu mezcla de costra. presiona bien para que se pegue.
4. Hornea a 180°C hasta que el pescado esté cocido y la costra esté dura y crujiente.
5. El ajo negro en la costra le dará un sabor a "asado" al pescado.