3. Cancato de Salmón Chilote (Versión Premium)

El plato insignia del sur, elevado con aceite infusionado.

• Producto Estrella: Aceite de Oliva con Ajo Negro (Veleta Chilota).
• Ingredientes:
• 1 filete de salmón entero (con piel).
• Aceite de Oliva con Ajo Negro Veleta Chilota.
• Queso mantecoso en láminas.
• Tomate en rodajas.
• Longaniza de Chillán o ahumada en rodajas.
• Orégano.
• Preparación:

1. En una fuente de greda o lata de horno, pon el salmón con la piel hacia abajo.
2. Pincela generosamente la carne del salmón con el Aceite de Oliva con Ajo Negro. Esto impregnará el pescado de sabor antes de poner los ingredientes encima.
3. Arma el cancato: Capa de queso, capa de tomate, rodajas de longaniza y orégano.
4. Lleva al horno a 180°C por 15-20 minutos.
5. Antes de servir, rocía un último hilo de Aceite Veleta Chilota sobre el tomate asado para dar brillo y aroma fresco.